Margarin og sukker røres hvitt. Tilsett hakka mandler og hvetemel.
Deigen klemmes tynnt ut i smurte sandkakeformer. Deigen er ganske myk men bare ha litt mel på fingrene når du klemmer deigen ut i formene.
Steketid:175 grader, midterste rille, 10-15 minutter. Kakene skal være lys gylne.

La kakene avkjøles før de forsiktig løsnes fra formene. Når du skal løsne kakene snur du formene opp ned og trykker forsiktig i sammen i øverste kant.

Rett før servering kan kakene fylles med pisket krem tilsatt syltetøy eller bær, for eksempel blåbær, jordbær, bringebær eller molter.
Kakene kan godt serveres uten fyll. Disse kakene kan brukes som dessert eller til kaffe mat.

Havremakroner

2 kopper margarin

2 kopper sukker

5 kopper havregryn

3 sp. hvetemel

½ ts. kanel

½ ts. nellik

1 ts. hjortetakksalt (hornsalt)

2 ts. bakepulver

4 sp. fløtemelk

Smør og sukker røres hvitt. Bland inn resten av ingrediensene.

Settes på bakepapirkledd plate med teskje.

Steketid:175 grader, midterste rille, 8-10 minutter.

Hesteskor

Ca. 35 stk.

100 gr. malte mandler

250 gr. hvetemel

1 ts. bakepulver

100 gr. sukker

200 gr. margarin

2 eggeplommer

2 ss. melk

Alt det tørre blandes sammen. Smøret smuldres i melblandingen. Egg og melk piskes lett sammen og tilsettes deigen. Trilles til 1 cm tykke stenger, og kuttes i 15 cm lange lengder som formes som en hestesko.

Steketid:180 grader, midterste rille, ca. 15 minutter.

Glasur:

melis

litt vann

Bland melis og vann og smør melisblandingen på hornene. La de tørke helt før de legges i tett boks.

Honni - Crisp-

½ pk (125 gr) delfiafett
1 plate lys kokesjokolade
2 egg
4 ss sukker
Honnikorn

Smelt delfiafett og sjokolade på svak varme.
Avkjøles noe før du blander inn egg og sukker som er pisket til eggedosis.
Bland tilslutt i Honnikorn, ca ½ pk..
Trykk blandingen ut i en liten langpanne som er kledd med bakepapir og avkjøl.
Skjæres i biter når den er kald og har stivnet helt.
Bitene er veldig gode om du fryser dem og spiser dem direkte fra fryseren

Peppermyntekuler

Ca. 100 stk.

1 dl H-melk
18,8 gr hvetemel
500 gr melis
6 dråper peppermynteolje

Melk og hvetemel kokes til grøt. Massen avkjøles i kjøleskapet.
Melis og peppermynteolje røres i. Bland inn mer melis enn angitt hvis massen blir for myk. La hvile på kjøl.
Lag sjokoladekrem/glasur imens.

Sjokoladekrem/glasur:
45 gr melis
37,5 gr kakao
93,8 gr delfiafett

Delfiafettet smeltes over svak varme. Melis og kakao blandes i. Dypp kulene i sjokoladeblandingen , for så å trille dem i
ca 150-180 gr kokos
Settes på kjøl til de har stivnet. Oppbevares kjølig i tett boks.

Ingunn’s småkaker

200 gr. margarin

1 ts. vaniljesukker

400 gr. sukker

¼ ts. salt

100 gr. havregryn

100 gr. kokos

100 gr. rosiner

100 gr. hvetemel

2 egg

2 ts. bakepulver

½ ts. natron

Rør margarin og sukker lyst og lett. Tilsett eggene ett om gangen, visp godt mellom hvert egg.

Rør forsiktig inn resten av ingrediensene.

Settes med teskje på bakepapirkledd plate. Flyter litt ut.

Steketid:175 grader, midterste rille, ca. 10 minutter.

La kakene avkjøles litt før de tas av brettet. Kakene må være helt

kalde før de legges i tett boks, ellers blir de myke.

Jo-joer

Ca. 65 ferdige med krem inni.

7 eggehviter

500 gr. sukker

250 gr. malte mandler

2 ss. hvetemel

Eggehvitene piskes stive med sukkeret som tilsettes litt etter litt.

Vend inn hvetemel og malte mandler.

Settes med teskje på plate med bakepapir. (Du må lage 130 stk. for å få 65 ferdige kaker)

Steketid:180 grader, midterste rille, 8-10 minutter.

Krem:

150 gram kokosfett/delfiafett

100 gram melis

7 eggeplommer

15-20 dråper sitronessens

Kokosfettet smeltes på svak varme.

Pisk melis og eggeplommer lyst og luftig. Tilsett sitronessens og kokosfett i en tynn stråle mens mikseren går.

Sett kremen i kjøleskapet en stund til den begynner å stivne.

Legg to og to kaker sammen med krem imellom.

Frys kakene. Kakene tas ut av fryseren og kan spises etter 5-10 minutter. De skal være halvtinte.

Jæren lefse

1 kg poteter
700 gr hvetemel

Kok og skrell potetene. Dekkes til og står til neste dag.
Mal potetene to ganger. Kna inn mel til passe fast og smidig deig. Litt av melet kan erstattes med siktet rug.
Potetene gjør at deigen bløtner etter hvert. Det er derfor best å kna mel i halvparten av potetene til å begynne med.

Kjevle deigen ut i tynne leiver. Dusj leiven med vann når den er kommet på takka. Stek som flatbrød, Det skal være godt med brune flekker når lefsa er stekt. Leivene legges på hverandre med lokk eller stekebrett som press.
Oppbevares kjølig og tørt.

Lefsene bløtes i lunkent vann før bruk og legges en stund mellom bomullsklede. Til klining brukes mykt smør og sukker. Brett lefsa inn til et rektangel og legg den dobbel. Klipp den opp i passe serveringsstykker.

Server gjerne Jærgome til.

Jødekaker

400 gr. sukker

200 gr. margarin

1 kg. hvetemel

2 sp. hornsalt (hjortetakk)

½ liter råmelk el.vanlig H-melk

Smøret smeltes og helles over sukkeret. Alt det andre blandes i.

La deigen stå tildekket i 1-2 timer.

Bakes til leiv ca. ½ cm. tykk. Dypp et glass i hvetemel og stikk ut runde kaker.

Pensle kakene med råmelk, og strø litt perlesukker i midten av kakene.

Steketid:175 grader, midterste rille, ca. 15 minutter.

Puttes i plastposer og fryses mens de enda er lunkne

Kakemenner

150 gr. smeltet margarin

700 gr. sukker

4 dl. vann

1 ½ ss. hornsalt

ca. 1 kg. Hvetemel

Smeltet marg. og sukker røres godt sammen for hand. Bland i vann og det tørre.

Kjevle ut til 2-3 mm. tykk leiv, og stikk ut kake menn.

Steketid: 180 grader, midterste rille, ca. 10 minutter.

Disse kakemennene blir harde.

Kanelstenger

200 gr. margarin

200 gr. sukker

1 eggeplomme

1 ss. sirup

2 ts. kanel

1 ts. vaniljesukker

1 ts. natron

300 gr. hvetemel

Rør margarin og sukker lyst og lett. Tilsett de øvrige ingrediensene og rør deigen sammen.

Del den i 6 emner og trill disse ut til pølser som legges på plate og trykkes litt flate.

Pensle lengdene med eggehvite og dryss med perlesukker og hakkede mandler.

Stek kakene ved 175 grader, midterste rille i ca. 8-10 minutter.

Skjær lengdene på skrå mens de er varme.

Kokos og havremakroner

1 kopp (2 ½ dl.) margarin

1 ½ kopp havregryn

1 kopp kokosmasse

1 kopp hvetemel

1 kopp sukker

1 egg

1 ts. bakepulver

Alt det tørre røres sammen.

Bland så i den smeltede margarinen og egget.

Rull små kuler som settes på bakepapirkledd plate.

Steketid: 185 grader, ca. 10 minutter (kakene skal være lysebrune), midt i ovnen.

Kokosmakroner

3 egg

250 gr. sukker

250 gr. kokosmasse

1 ss. hvetemel

Pisk egg og sukker luftig.

Rør inn kokosmasse og hvetemel.

La deigen hvile ca. 15 minutter.

Legges med teskje på bakepapirkledd plate.

Steketid: 12 minutter, 180 grader, midterste rille.

Krans

1 kg. hvetemel
750 gr. sukker
½ gul boks hornsalt (ca. 30 gr.)
½ liter vann
ca. 150 gr. smeltet margarin

Smelt margarinen og bland i melet. Bland inn de andre ingrediensene.
Kjevle ut til leiv på ca. 4 mm. tykkelse, og stikk ut kakemenn eller kranser.
Steketid:180 grader, midterste rille, ca. 10 minutter.
Dette blir myke kaker.

Kransekake

(18 ringer)

500 gr. mandler

500 gr. melis

3-4 eggehviter

2 ss. hvetemel

Mandlene males og blandes med melis i en kasserolle (ikke jerngryte).

Elt inn 2 av eggehvitene (upiska).

Varm deigen så i kasserollen over middels varme, og rør inn resten av eggehvitene (upiska).

Elt godt hele tiden. Deigen er klar når du såvidt brenner deg på fingeren.

Pakk den godt inn i plast eller folie, og la den kjølne litt.

Trill så fingertykke pølser, eller mal den med kjøttkvern med egen hullskive og trill litt på dem med hendene etterpå.

Spray formene godt med formfett, og fyll dem med pølsene. Skråskjær ved skjøtene og klem lett til.

Sett kransekakeformene på stekeplater.

Steketid: 210 grader, 12 minutter, nederste rille.

Når kransekakeringene er ferdig stekt og tas ut av ovnen, lar du dem ligge litt før de tas ut av formene.

Gi formen et godt dunk, så løsner ringen lettere.

Eggehviteglasur (slyng):

1 eggehvite

ca. 4 dl melis

2 ts. sitronsaft eller eddik

Eggehvite, melis og sitronsaft eller eddik, piskes godt med mixmaster. (Pisk ca. 15 minutter.)

Fyll et papirkremmerhus med eggehviteglasur og sprøyt siksakmønster på hver ring etterhvert som kaken settes sammen.

Kransekaken kan med fordel fryses, enten før eller etter den er satt sammen.

Krumkaker

4 egg

125 gr smør

200 gr farin

125 gr potetmel

125 gr hvetemel

2 dl iskaldt vann

Pisk egg og farin til eggedosis. Tilsett mel og det smeltede, avkjølte smøret. Ha vannet i til slutt. En vanlig spiseskje røre i jernet er nok.

Hyttestenger

200 gr. sukker

200 gr. margarin

300 gr. hvetemel

4 ss. lys sirup ( ca.100 gr.)

2 ts. natron

2 ts. vaniljesukker

Margarin og sukker røres godt sammen. Ha i det andre. Rulles ut til 4 pølser og trykkes flate.

Du kan pensle over med sammenpisket egg og drysse på litt perlesukker ( og hakkede mandler).

Steketid:175 grader, midterste rille 8-10 minutter.

Straks etter steking skjærer du kakestengene i skrå snitter. Avkjøles så litt før de tas av brettet.

Tips:

Bruk pizzahjul til å skjære opp stengene med.

Mandelstjerner

(stor porsjon)

3 egg

400 gr. sukker

300 gr. margarin

1 ts. bakepulver

600 gr. hvetemel

Egg og sukker piskes til eggedosis.

Smøret smeltes og røres hvitt. Bland det så inn i eggedosisen.

Tilsett bakepulver og hvetemel.

Utkjevles tynnt og trykkes ut som stjerner.

Pensles med piskede eggehviter og strøs med hakkede mandler og perlesukker.

Steketid: 210 grader, 8-10 minutter til de er lysebrune, midt i ovnen.

Marsipan petits fours

350 gr marsipan
90 gr usaltet smør
1 egg
130 gr hvetemel
Amaretto (kan sløyfes)

Kjør marsipanen glatt med smør i en mikser.
Tilsett egg og siktet hvetemel.
Ha i brennevin om ønskelig.
Sprøytes i små konfektformer og stekes i ovnen på 190 grader i 7-12 minutter. Du kan lage kakene uten former også, men de kan flyte litt ut.
Når de er varme kan de dynkes med sukkerlake tilsatt litt brennevin.

Dersom du ikke vil dynke kakene, kan du smelte litt hvit eller mørk sjokolade og ringle over kakene i et fint mønster.

Peanøttkjeks

75 g smør/margarin

2 dl sukker

1 egg

3dl lettkokte havregryn

1 ts bakepulver

100 g peanøtter

3ss hvetemel

Rør smør og sukker hvitt. Rør inn egget. Tilsett havregryn, bakepulver, peanøtter og hvetemel. Legg kjeksen på bakepapirkledd stekeovnsplate med en liten skje.

Steketid: 200 grader i 10-12 minutter, midterste rille.

Avkjøl på rist og oppbevar i tett boks.

Peanøttsjokolade

200 gr. lys kokesjokolade
150 gr. peanøtter
150 gr. rosiner
1-2 ts. syltevoks/parafinvoks

Smelt voks og sjokolade i vannbad og rør inn peanøtter og rosiner.
Fordel sjokoladen i små papirformer og la alt stivne.
Legges så over i en tett boks.
Oppbevares kjølig.

Risboller / Delfiakake-

Risboller
2 pl. kokesjokolade (250gr.)
4 ss sterk kaffe
1 pk. Delfiafett 250 gr.
2 egg
2-3 ss sukker

Smelt sjokoladen i kaffen ved svak varme og avkjøl. Visp eggedosis av eggene og sukkeret, tilsett sjokoladen og visp dette godt. Tilsett Delfiafettet, litt om gangen under stadig visping. Visp godt slik at røren blir jevn og fin. Rør inn risnøtter så mye du ønsker (ca. en halv pakke).
Fyll muffins papirformer med risnøtt blandingen, og sett dem kjølig på et brett. Når ristoppene er stivnet legger du dem i en tett boks.

Delfiakake
Samme oppskrift og fremgangsmåte som til ristopper. Stopp når du kommer til risnøttene.
Kle en liten avlang form med Glad-pack. Legg røren lagvis i formen sammen med kjeks, marsipan og seigtopper.
Sett kaken et kaldt sted til den er stiv.

Ca.1/2 pk. søt kjeks
100 gr. marsipan
1 pose seigtopper

Sjokoladetrøffler

500 gr god sjokolade
160 gr smør
3 ½ dl fløte
Amaretto likør

smeltet sjoklade til dypping
50/50 kakao og melis

Kok opp fløte og tøm det over sjokoladen som er i biter og smør som er oppdelt i terninger.
Smak til med likør. Helles i en plastdekket form ca 20x30 cm og la stå kaldt natten over.
Rull kuler som fryses og dyppes i smeltet sjokolade og has direkte i kakao/melis blandingen.

Tips:
Til forandring kan du ha en fruktbit, en nøtt el.l. inni sjokoladekulen.

Vepsebol

3 eggehviter

250 gr. sukker

2 ts. vaniljesukker

150 gr. mandler

100 gr. kokos

125 gr. hakka sjokolade

Eggehviter og sukker piskes stivt.

Mal mandlene og hakk sjokoladen.

Bland resten av ingrediensene lett sammen med eggehvite/sukkerblandingen.

Settes med teskje på bakepapirkledd plate.

Steketid: 5-10 minutter, 175 grader, midterste rille.